Ricetta a 2 mani e delle formine

 

A CASA CON ZENZERO
Un cantiere di polenta,
ricetta a una mano e delle formine!

Nella quarta puntata siamo a Falgano, fuori città, a casa di Arianna e Dario, dove si è aperto il cantiere della polenta.
Grazie a delle eccezionali formine betoniera, escavatore e gru
(regalo di Dora, una dei cuochi Zenzero) i lavori si sono risolti in tempi rapidi,
nonostante la fase iniziale della cottura della polenta.
Il cantiere doveva mettere a punto due procedure:
1- MEZZI DA LAVORO
2- LASAGNA

Quali sono gli INGREDIENTI PER LA POLENTA?
farina di mais 200 g (noi siamo in 3)
acqua 800 ml
sale

PREPARAZIONE:
In una pentola si fa bollire l’acqua e, una volta staccato il bollore, si aggiunge a pioggia la farina di mais. Si deve sempre mescolare, rigorosamente con un mestolo di legno, per un tempo che dipende dalla qualità della polenta
(c’è la polenta istantanea e c’è quella che cuoce in un’ora…).
Nel nostro caso, la cottura è stata di circa 30 minuti. Se la polenta diventa troppo solida, aggiungete dell’acqua calda leggermente salata, ma comunque per i nostri lavori dovevamo avere una polenta piuttosto consistente.
Nel caso 1, si procede con il raffreddare la polenta e poi la si taglia, usando le formine o modellandola come più piace e infine si decora (a mo’ di pizzetta) con passata di pomodoro, mozzarella o altro formaggio a pezzetti, olive e altro a piacere, ripassandola in forno a 180° per una ventina di minuti.

INGREDIENTI PER LA LASAGNA DI POLENTA:
300 ml latte
noce moscata
5 cucchiai di farina
sale
30 g burro
passata di pomodoro 300 g
olio
parmigiano o altro formaggio disponibile in cantiere
Si prepara la besciamella, facendo sciogliere il burro e aggiungendo prima la farina e poi il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Si aggiungono noce moscata e sale.
Si procede con la lavorazione multistrato: una volta raffreddata la polenta, la si trasferisce tagliata a fette in una pirofila da forno e si copre il primo strato con la besciamella, la passata di pomodoro e il formaggio. Ripetere l’operazione per quanti strati vi pare.
Non restano che una ventina di minuti in forno a 200° e… BUONI LAVORI A TUTTI!

-ENGLISH-
ON THE POLENTA BUILDING SITE
In a small town outside Florence, Arianna and Dario started a very special building site: polenta at work!
Thanks to some marvellous moulds in excavator, concrete mixer and tow truck shape (a precious gift from Dora, one of our chefs!) the work was quickly, in spite of the polenta being slow to cook.
#polentainprogress
#polentarecipe
#stayhome
#athomewithzenzero

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    Our English website: www.greenwedding-tuscany.com

    Notre site français : www.mariage-toscane.com

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